publié le 1 février 2021

Traditionnellement consommée en Europe, la viande de veau s’avère plutôt méconnue en dehors du vieux continent. Et oui, cette viande est énormément cuisiné dans la culture culinaire européenne. On peut par exemple citer la blanquette, les escalopes ou encore l’osso-buco de veau. 

Aujourd’hui, les Pays-Bas, la France, l’Italie et la Belgique représentent 86% de la production européenne de veau. Autrement dit, le veau est non seulement produit mais également beaucoup consommé en Europe. C’est pourquoi, cette production est soutenue par l’exigence de la filière européenne du respect des normes strictes en termes de traçabilité, authenticité ou encore étiquetage.

J’ai donc décidé de sublimer cette viande en l’accompagnant de pommes de terre rôties et d’une délicieuse sauce au poivre !