Pour le tzatziki :

• Eplucher, râper et mettre le concombre dans une passoire avec une pincée de sel pour le faire dégorger.
• Ecraser la gousse d’ail et l’émincer.
• Emincer la menthe
• Dans le yaourt, mettre l’ail, la menthe, le sel, le poivre, le jus de citron et bien mélanger.
• Presser le concombre pour enlever le plus d’eau possible, et l’ajouter au yaourt.
• Réserver au frais.

Pour l’Halloumi :

• Déposer l’Halloumi dans un ravier avec l’huile d’olive et l’origan et le faire mariner 20 minutes.
• Faire chauffer une poêle à grill, et faire griller l’Halloumi 1 minute par face.
• Dans une assiette creuse, déposer un peu de tzatziki, déposer l’Halloumi par dessus.
• Ajouter quelques olives noires et un filet d’huile d’olive.
• A déguster avec une belle tranche de pain au levain grillée.