publié le 10 décembre 2021

Cette recette fonctionnera avec des tagliatelles, des raviolis farcis, mais c’est avec les trofie que je la préfère. Ce sont des petites pâtes fraiches typiques de la Ligurie, région du Nord de l’Italie. Leur nom dérive du mot italien « Strofinare » qui signifie frotter, en référence à la façon traditionnelle de modeler les trofie.

Bon à savoir : ces pâtes accrochent bien les sauces comme les pesto.