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Tagliatelles asperges blanches, crème de parmesan et chips de jambon cru

publié le 6 mai 2024

Je vous file une recette à base d’asperges que j’ADORE : des tagliatelles aux asperges blanches, crème de parmesan et chips de jambon cru !

Personnes

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 500 gr de tagliatelles
  • Une botte d’asperges blanches
  • 150 ml de bouillon de poule
  • 25 gr de beurre
  • 100 ml de crème
  • 100 gr de parmesan râpé
  • 6 tranches de jambon cru
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
  • Fleur de sel
  • Poivre noir du moulin

La préparation

  • Éplucher les asperges blanches, couper le bout filandreux et les réserver.
  • Détailler des tronçons dans l’autre partie des asperges.
  • Dans un poêlon, faire cuire les bouts d’asperges filandreux avec le bouillon de poule à feu doux durant 20 minutes.
  • Sur ce temps-là, faire sauter les tronçons d’asperges dans le beurre à feu vif et réserver.
  • Mettre le jambon cru sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 
  • Enfourner à 200°C chaleur tournage durant 10 minutes pour avoir de beaux chips bien croustillants.
  • Passer le bouillon et retirer les asperges.
  • Dans une poêle style wok, verser le bouillon, la crème, le parmesan et faire cuire 5 minutes à feu moyen.
  • Ajouter les tagliatelles fraîches et faire cuire 2 minutes.
  • Au moment de servir, ajouter les asperges sautées, la ciboulette et les chips de jambon au dressage.

Bon appétit !

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