- Sortir votre viande du frigo 30 minutes avant la cuisson.
- Dans un plat, mettre 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 grosse pincée de sel, du poivre noir et déposer la viande à « mariner ».
- Après 15 minutes, la retourner.
- Mettre l’eau à bouillir pour vos pâtes.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu doux et déposer les feuilles de sauge.
- Quand le beurre commence à fondre, couper le feu et ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Dans un saladier, mettre la roquette, le balsamique, 3 cuillères d’huile d’olive, les tomates confites, du sel et du poivre et bien mélanger.
- Tailler votre parmesan en copeaux.
- Sur la grille du barbecue ou dans une poêle à grill, cuire la viande sur chaque face 2 minutes. La viande doit être bleu-chaude.
- Egoutter vos pâtes, et les mettre dans le beurre avec la sauge, allumer le feu doux et bien mélanger avec un peu de sel.
- Trancher la viande la déposer sur l’assiette, faire un noeud de pâte et venir déposer la salade sur la viande avec un peu de parmesan.
- Bien poivrer si vous aimez par dessus.
