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Saint-Jacques aux petits légumes

publié le 17 décembre 2018

Vous recevez à Noël ou au Nouvel an ? Voici une recette d’entrée parfaite qui ravira vos convives !

Personnes

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

∅

Difficulté

moyen

Catégorie: Entrées, Recette

Les ingrédients

  • 20 noix de Saint-Jacques sans corail
  • 1 botte de jeunes oignons
  • 8 carottes fanes
  • 2 échalotes
  • 50 cl de crème culinaire
  • ½ cuillère à café de concentré de tomate
  • 1 cube de bouillon de poisson
  • 1 noix de beurre
  • Fleur de sel
  • Poivre noir du moulin

La préparation

  • Eplucher les carottes et garder la tête avec un peu de tiges de fanes.
  • Laver les jeunes oignons.
  • Eplucher et couper les échalotes en 2 dans le sens de la longueur.
  • Mettre les Saint-Jacques sur du papier absorbant.
  • Dans une poêle, déposer les carottes, les jeunes oignons, une noix de beurre, le cube de bouillon et mouiller d’eau.
  • Faire cuire jusqu’à évaporation de l’eau à feux doux.
  • Ajouter la crème et le concentré de tomates.
  • Dans une autre poêle bien chaude, déposer un peu de beurre et rôtir les Saint-Jacques 1 minute de chaque côté.
  • Mettre la sauce et les petits légumes dans des petites cocottes et venir déposer les Saint-Jacques par dessus.

Bon appétit !

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