Pour la marinade :

• Mélanger tous les liquides et râper le gingembre.
• Mettre le saumon dans la marinade et le laisser mariner 10 minutes.

Pour la vinaigrette :

• Tout mélanger pour obtenir une belle texture de vinaigrette.
• Tailler ensuite tous les légumes en julienne.
• Ciseler les jeunes oignons.
• Dans une poêle bien chaude, faire cuire le saumon 1 à 2 minutes par face.
• Quand il sort de la poêle, le passer dans les graines de sésame.
• Mélanger les légumes à la vinaigrette.
• Trancher le saumon finement.
• Dans une assiette creuse, déposer le mélange de légumes, dresser le saumon, terminer par de la coriandre et les jeunes oignons.