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Salade liégeoise

publié le 27 septembre 2016

Nous rentrons tout doucement dans l’automne. J’ai la recette parfaite qui va vous réconforter après une bonne journée de travail…

Tellement classique mais tellement bonne, voici ma recette de la salade liégeoise !

Photo : Alexandre Bibaut

Personnes

4 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 500g de pommes de terre grenaille
  • 600g de haricots verts
  • 2 paquets de lardons fumés allumettes
  • 3 branches d’estragon
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre
  • 200g de crème light
  • 1 échalote
  • Fleur de sel
  • Poivre noir du moulin

La préparation

  • Mettre 2 casseroles d’eau à bouillir. Y mettre les pommes de terre et les haricots.
  • Émincer l’échalote.
  • Équeuter les haricots.
  • Éplucher les pommes de terre.
  • Dans une poêle type wok, faire revenir l’échalote puis ensuite les lardons.
  • Quand vos haricots et pommes de terre sont bien al dente, les égoutter et réserver.
  • Déglacer avec du vinaigre échalotes et lardons.
  • Ajouter ensuite un peu de crème et laisser réduire.
  • Ajouter les haricots et les pommes de terre et mélanger pendant 2 minutes.
  • Parsemer d’estragon.

Bon appétit !

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