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Salade betteraves, oranges sanguines et labneh

publié le 20 février 2023

Voilà une petite salade hivernale parfaite pour la saison : un labneh de betteraves et orange !

Photo : Alexandre Bibaut

Personnes

4 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

120 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Apéritifs, Lunch, Plats, Recette

Les ingrédients

  • 2 betteraves rouges
  • 2 betteraves jaunes
  • 3 oranges sanguines
  • 250g de labneh
  • 2 branches d’aneth
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 poignée de noisettes.
  • Fleur de sel
  • 2 kg de gros sel

La préparation

  • Préchauffer le four à 140°C chaleur tournante.
  • Laver les betteraves sans les éplucher et les essuyer.
  • Dans un plat allant au four, verser un peu de gros sel et déposer les betteraves.
  • Couvrir de gros sel en faisant comme des volcans autour des betteraves.
  • Enfourner durant 120 minutes à 140°C.
  • Tailler les oranges à vif puis en tranches. (Garder le jus d’une demi orange)
  • Dans un bol, mélanger les liquides.
  • Quand les betteraves sont cuites, les sortir du four et les laisser un peu refroidir avant de couper la croûte de gros sel et de les extraire.
  • Dans un grand plat de service, étaler le labneh.
  • Dresser les betteraves coupées en 4.
  • Ajouter les oranges sanguines.
  • Parsemer de noisettes concassées.
  • Verser la vinaigrette et finir par quelques pluches d’aneth.

Bon appétit !

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