Risotto potimarron, bleu et noisettes • Leslie en Cuisine

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Risotto potimarron, bleu et noisettes

publié le 28 octobre 2024

Avec l’arrivée de l’automne, les envies de plats chauds, réconfortants et savoureux se font sentir ! Pour cette saison, je vous propose un risotto crémeux au potimarron, rehaussé de fromage bleu fondant et de noisettes croquantes. Ce plat végétarien est parfait pour un dîner gourmand qui réchauffera vos soirées automnales.

Personnes

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : bleu, crémeux, noisettes, potimarron, Recette Instagram, risotto

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

250 g de riz Arborio
100 g de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
4 cuillères à soupe de purée de potimarron
1 oignon jaune
1 gousse d’ail
100 gr de Camboloza ou fromage bleu doux
1 poignée de noisettes torréfiées
1 filet d’huile d’olive
10 cl de vin blanc
2 l de bouillon de légumes
Fleur de sel
Poivre noir du moulin

La préparation

Ciseler l’oignon.
Émincer la gousse d’ail.
Mettre le bouillon de légumes à bouillir.
Dans une poêle à fond épais, chauffer à feu doux, verser un filet d’huile d’olive.
Faire suer l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
Ajouter le riz et le nacrer (il doit devenir translucide également).
Verser le vin blanc et bien remuer. Il est possible de le faire également directement au bouillon de légumes.
Verser ensuite le bouillon petit à petit pendant 20 minutes.
Ajouter en milieu de cuisson la purée de courge.
Goûter le riz : il est cuit quand le grain est al dente.
Couper le feu, ajouter le parmesan et bien mélanger.
Incorporer le beurre bien froid pour avoir un risotto bien brillant.
Compléter avec quelques morceaux de cambozola et terminer par les noisettes concassées.