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Risotto à la Fourme d’Ambert – Poire – Noisette

publié le 10 janvier 2017

Voici une bonne petite recette qui réchauffe les coeurs et vos assiettes !

Risotto à la Fourme d’Ambert / Poire / Noisette

Personnes

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : fromage, noisette, poire, risotto

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 400 gr de Riz Arborio
  • 1 oignon jaune de taille moyenne
  • Un peu d’huile d’olive
  • 2 cubes de bouillon de poule
  • 2 poires conférence
  • 100 gr de Fourme d’Ambert
  • 1 petite poignée de noisette
  • 100 gr de parmesan
  • quelques feuilles de shizo poupre pour la déco (facultatif)

La préparation

  • Faire bouillir 3 litres d’eau.
  • Emincer l’oignon.
  • Tailler la poire en petits cubes (brunoise).
  • Concasser grossièrement les noisettes.
  • Râper le parmesan.
  • Dans une poêle style wok, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  • Ajouter le riz et le nacrer.
  • Ajouter le bouillon petit à petit durant une quinzaine de minutes.
  • Faire dorer les noisettes dans une poêle.
  • Faire dorer la brunoise de poires dans une poêle avec un peu de beurre.
  • Tailler la fourme d’Ambert en petits morceaux.
  • Quand le riz est presque cuit, ajouter les poires, quelques noisettes, la Fourme et le parmesan.
  • Laisser cuire 1 minute et server.
  • Décorer de quelques noisettes et de feuilles de Shizo.

Bon appétit !

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