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Rigatoni tapenade de tomates séchées et chèvre

publié le 19 août 2024

Envie d’une recette de pâtes simple mais originale ? Laissez-vous tenter par ma recette de rigatoni à la tapenade de tomates séchées et chèvre, un vrai régal !

Personnes

4 à 5 personnes

Préparation

5 minutes

Cuisson

15 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 500g de rigatoni
  • 1 fromage de chèvre frais (150g)
  • 2 poignées de roquette
  • 1 courgette
  • 2 cuillères à soupe de pesto de tomates
  • 100 ml de vin blanc ou 100 ml de bouillon de poule
  • 200g de speck
  • 1 échalote
  • Un peu de fleur de sel
  • Poivre noir du moulin

La préparation

  • Faire bouillir une casserole d’eau salée et y faire cuire les pâtes en veillant à enlever 2 minutes de temps de cuisson au temps indiqué sur le paquet.
  • Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre et le pesto de tomates.
  • Émincer l’échalote.
  • Couper la courgette en petits cubes.
  • Trancher le speck en fines lanières.
  • Dans une poêle, mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir l’échalote.
  • Ajouter le speck et lorsqu’il est cuit, ajouter la courgette et faire revenir à feu moyen quelques minutes.
  • Saler et poivrer.
  • Déglacer avec le vin blanc ou le bouillon, faire réduire pendant 1 minute et ajouter le mélange chèvre – pesto. Bien mélanger pour obtenir une sauce onctueuse (si le mélange est trop compact, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes).
  • Ajouter les rigatoni cuits à la sauce, bien mélanger et servir dans une assiette creuse avec un petit nid de roquette par-dessus.

Bon appétit !

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