Pour les raviolis : 

• Ciseler un oignon et l’ail.
• Dans un grand bol, mettre la viande, l’oignon et l’ail.
• Ajouter le sel, le sucre, l’huile de sésame et la sauce d’huître.
• Ajouter une pincée de poivre. 

(Si vous effectuez une farce avec plus de 1kg de hachis, ajouter un œuf). 

• Placer 1 c à c de farce au centre de la feuille de raviolis.
• Replier deux pointes opposées, de sorte à obtenir un triangle.
• Plier les bords inférieurs du triangle en les ramenant vers le centre de manière à ce que le ravioli soit bien fermé. On évite ainsi qu’il s’ouvre pendant la cuisson.

Pour le bouillon :

• Préparer le bouillon avec 3 litres d’eau, 1 cuisse de poulet, 1 oignon coupé en deux, un peu de sel et de sucre.
• Faire cuire à petit bouillon environ 30 min.
• Couper les choux en morceaux (tiges et feuilles) et faire cuire quelques minutes dans le bouillon avant de servir.
• Cuire les raviolis séparément dans de l’eau bouillante. N’en faire cuire que quelques-uns à la fois pour éviter qu’ils ne collent ensemble.
• Mettre les raviolis dans un bol et y ajouter le bouillon. Servir avec des jeunes oignons coupés finement, quelques feuilles de coriandre, des oignons frits et ajouter éventuellement quelques gouttes d’huile de sésame.