- Emincer l’oignon.
- Couper les chicons dans le sens de la longueur et faire des fines lamelles.
- Dans une poêle style wok, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive ou du beurre.
- Quand les oignons sont translucides, ajouter les lardons. Faire cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants.
- Déglacer avec un peu de fond de veau ou de vin blanc. Faire un petit bouillon, ajouter la crème et laisser réduire.
- Dans une autre poêle faire revenir les chicons dans un fond de beurre jusqu’à ce qu’il deviennent dorés.
- Ajouter une petite cuillère de cassonade dans les chicons pour les faire caraméliser, bien mélanger.
- Mettre les chicons dans la sauce crème-lardons.Quand les pâtes sont cuites, les mélanger à la sauce et server.