Mini gaufres de patate douce, Tête de Moine AOP, bacon et oeufs mollets
publié le 9 avril 2025
En panne d’inspiration pour vos brunchs du week-end ? Ne cherchez plus ! Voici une recette originale et ultra gourmande : les mini gaufres à la patate douce, sublimées par de délicates rosettes de Tête de Moine AOP. 🧇🧀
Un mélange parfait entre douceur, croustillant et finesse qui ne manquera pas d’impressionner vos invités. Idéale pour un brunch maison, cette idée simple mais élégante fait toute la différence sur la table !
👉 Alors, qui va tester ces délicieuses mini gaufres de patate douce ce week-end ?
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Personnes
8 à 9 petites gaufres
Préparation
25 minutes
Cuisson
20 minutes + 35 minutes pour la cuisson des gaufres
Difficulté
facile
Les ingrédients
Pour la pâte à gaufres :
- 650 gr de purée de patate douce (environ 2 patates) + 25 gr de beurre
- 100 gr de farine
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 6 rosettes de Tête de Moine AOP
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Poivre noir du moulin
Pour la garniture :
- 4 poignées de jeunes pousse d’épinards
- 8 tranches de bacon
- 8 recettes de Tête de Moine AOP
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café d’huile piquante
La préparation
- Mettre les patates douces à cuire départ à l’eau froide avec la peau durant une vingtaine de minutes.
- Quand elles sont cuites, les égoutter, les écraser avec 25 gr de beurre salé et ajouter une pincée de piment d’Espelette.
- Mélanger la purée de patate douce avec l’œuf, la farine, la poudre à lever et le sel jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
- Ajouter les rosettes de Tête de Moine AOP émiettées.
- Faire chauffer le gaufrier sur puissance maximum.
- Dans un poêlon avec de l’eau bouillante, faire cuire les oeufs mollets 6 minutes.
- Déposer le bacon sur une plaque de cuisson et enfourner durant 15 minutes à 180°C chaleur tournante. Réserver.
- Les égoutter et les placer dans l’eau froide.
- Mélanger l’huile et le vinaigre et y ajouter les pousses d’épinards.
- Déposer une petite boule de pâte dans le gaufrier et faire cuire 4 à 5 minutes.
- Sur une assiette, dresser un lit d’épinards, puis une gaufre, une tranche de bacon, une rosette de Tête de Moine AOP, puis recommencer, terminer par l’œuf mollet coupé en 2 et quelques gouttes d’huile piquante.
Bon appétit !
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