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Linguine lardons et aubergine

publié le 18 avril 2017

Une recette simple, goûteuse et rapide, voici les linguine lardons – aubergines.

Photo : Alexandre Bibaut

Personnes

4 personnes

Préparation

5 minutes

Cuisson

12 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : aubergine, lardons, pâtes, pates

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 500g de linguine
  • 1 pot de coulis de tomates
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 1 à 2 aubergines
  • 250g de lardons
  • Quelques feuilles de basilic
  • Un peu d’huile d’olive

La préparation

  • Mettre l’eau à bouillir pour les pâtes.
  • Émincer l’oignon et presser l’ail.
  • Couper l’aubergine en petits cubes.
  • Faire revenir à feu doux dans un peu d’huile d’olive l’oignon et l’ail.
  • Quand ils sont un peu dorés ajouter l’aubergine.
  • Faire cuire à feu doux 2 à 3 minutes.
  • Ajouter le coulis de tomate, le sel, le poivre et laisser cuire à couvert 10 minutes.
  • Sur ce temps là, faire revenir les lardons dans une poêle.
  • Ajouter les lardons à la sauce.
  • Ajouter les pâtes et faire cuire 1 minute.
  • Parsemer de basilic frais.

Bon appétit !

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