Linguine fondue de tomates cerises, roquette et jambon truffé
publié le 26 mars 2024
Je vous propose de réaliser un plat de pâtes très convivial : des linguine fondue de tomates cerises, roquette et jambon truffé. Ce plat peut se réaliser avec des pâtes sans gluten pour respecter le régime des personnes intolérantes.
Personnes
4 personnes
Préparation
10 minutes
Cuisson
20 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 500 gr de linguine
- 3 branches de tomates cerises
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- 10 cl de vin blanc
- Fleur de sel
- Piment d’Espelette
- 8 tranches de jambon de parme à la truffe
- 2 grosse poignées de roquette
- Parmesan
La préparation
- Mettre l’eau à bouillir pour les pâtes.
- Émincer l’échalote et l’ail.
- Couper les tomates cerises en 2.
- Dans une poêle à fond épais, verser un filet d’huile d’olive et y faire suer l’échalote et l’ail à feu doux.
- Quand ils sont translucides, ajouter les tomates cerises, augmenter un peu le feu et faire cuire 2 minutes.
- Déglacer au vin blanc.
- Diminuer le feu, assaisonner et laisser compoter 20 minutes.
- Pour les pâtes, enlever 2 minutes au temps de cuisson et les égoutter en prenant soin de garder un bol d’eau de cuisson pour la liaison de la sauce.
- Ajouter les pâtes à la compotée de tomates, la moitié de la roquette et mélanger durant 2 minutes. Ajouter de l’eau de cuisson si nécessaire.
- Servir dans des grandes assiettes creuses avec le jambon à la truffe, un peu de roquette et des copeaux de parmesan.
Bon appétit !
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