Préchauffer le four 200°
Étaler une pâte feuilletée dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
Étaler un peu de confiture d’abricots sur ce fond de pâte.
Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
Mélanger le beurre ramolli en pommade et le sucre jusqu’à obtention d’une texture bien lisse.
Ajouter 3 jaunes d’œufs en les incorporant délicatement 1 par 1 dans l’appareil beurre-sucre et mélanger.
Ajouter la poudre d’amandes et mélanger doucement.
Déposer la préparation ou « appareil » au milieu de la pâte, à la cuillère, ou à l’aide d’une poche à douille en partant du centre et en réalisant une spirale. Laisser une bande vide de 3 cm le long du bord.
Sur ce bord libre, passer un pinceau trempé dans un peu de jaune d’œuf.

Déposer la fève sur l’appareil.
Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée et chasser l’air pour la refermer en collant les bords sur le pourtour badigeonné de jaune d’œuf.
Laissez libre cours à votre imagination pour soigner le bord et décorer le dessus de la pâte.
Ne pas oublier pas de faire 3 ou 4 petits trous discrets pour que la pâte ne gonfle pas trop à la cuisson.
Enfourner 10 minutes à 200° puis baisser le four à 180° et laisser cuire encore 25 minutes.