- Mélanger les œufs et le sucre dans un saladier un mixeur plongeant. Ajouter l’extrait de vanille. Incorporer la farine et le lait en alternant. Ajouter pour finir le beurre.
- Faire fondre une noisette de beurre, rôtir dans une poêle chaude et y verser une louche de pâte.
- Retourner la crêpe dès que le premier côté est bien doré.
- Entre-temps, éplucher les pommes et couper-les en quartiers, puis en 8 petits morceaux.
- Faire fondre du beurre dans la poêle et faire revenir les pommes pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Repartir des morceaux de pommes sur chacune des crêpes. Saupoudrer enfin de sucre impalpable pour servir.