Cannelés de mon enfance - Recette classique avec ma touche personnelle

Cannelés de mon enfance

publié le 30 décembre 2017

Des cannelés, j’en mangerai sans faim, c’est un de mes péchés mignons !Attention dans cette recette la pâte sans reposer au moins 12 h au frais, je vous conseille donc de la faire le soir pour le lendemain.

Personnes

48 mini cannelés

Préparation

10 minutes + 12 h de temps de repos

Cuisson

65 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : cannelés, oeuf, pâtisserie

Catégorie: Brunch, Desserts, Recette

Les ingrédients

500 ml de lait entier
220 gr de sucre
130 gr de farine
1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
1 gousse de vanille
30 ml de rhum
2 œufs entiers + 1 jaune d’œuf

La préparation

Dans un poêlon faire réchauffer le lait avec la gousse de vanille préalablement fendue en 2, à feu doux.
Après 5 minutes, retirer le lait du feu et laisser refroidir.
Dans un cul de poule (saladier ou robot ménager), mettre le sucre, la farine, l’huile, les œufs et le rhum. Mélanger vivement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Quand le lait est bien refroidis, enlever la gousse de vanille et bien gratter l’intérieur.
Incorporer le lait à la préparation petit à petit.
Mettre dans un récipient hermétique au frais 12 heures.
Le lendemain, faire préchauffer son four à 220 degrés.
Remplir les moules au 3/4. (J’utilise des moules en silicone vendu un peu partout même si je sais que les vrais se font dans les moules en cuivre)
Faire cuire les cannelés pendant 20 minutes à 220 degrés, ensuite 45 minutes à 180 degrés.
Quand les cannelés sont prêts, les sortir du four et les laisser refroidir, ça se démoulera tout seul 1h après.