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Butternut et patates douces façon katsu

publié le 22 novembre 2022

Je vous partage une recette originale et végétarienne que j’adore : du butternut et des patates douces façon katsu. Idéale en cette saison.

Personnes

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

10 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Apéritifs, Plats, Recette

Les ingrédients

  • 1 patate douce
  • ½ courge butternut
  • 6 cuillères à soupe de farine
  • 6 cuillères à soupe de chapelure panko
  • 2 à 3 oeufs
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • 200g de riz blanc
  • 2 cuillères à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
  • 1 cuillère à café de sucre de canne
  • 1 jeune oignon
  • 6 branches de coriandre
  • Quelques graines de sésame
  • Huile de cuisson (type arachide ou pépin de raisin)

La préparation

  • Eplucher la patate douce et la butternut.
  • Tailler les grands morceaux de 10 cm et 0,5 cm d’épaisseur. (voir vidéo)
  • Mettre le riz à cuire.
  • Déposer les légumes dans un plat, saler et poivrer. Laisser reposer 10 minutes.
  • Émincer l’ail en fines lanières.
  • Préparer 3 bols pour paner les légumes. Un avec de la farine, un avec les œufs battus et un avec la chapelure panko.
  • Paner les légumes en les passant dans chacun des 3 ingrédients. 
  • Dans un poêlon, faire chauffer le ketchup, la sauce Worcestershire, la sauce d’huître, la sauce soja et le sucre de canne. Attendre que le sucre fonde et réserver. C’est la base de la sauce katsu.
  • Dans une poêle à fond épais, faire chauffer l’huile (environ 50 cl) et y plonger quelques minutes les morceaux de légumes panés. Les retourner de temps en temps.
  • Les sortir de la poêle et les éponger sur du papier absorbant.
  • Servir les légumes sur un bol de riz.
  • Napper de sauce, parsemer de coriandre, sésame et jeunes oignons et déguster.

Bon appétit !

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