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Blini Saumon à la betterave Petrossian – Crème de chèvre et Chioggia

publié le 12 décembre 2017

Quoi de mieux qu’une magnifique entrée pleine de saveurs pour les fêtes?

Je vous propose, mes blinis Saumon à la betterave Petrossian – Crème de chèvre et Chioggia

Personnes

4 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

∅

Difficulté

moyen

Temps de repos : 1h30

Mots clés : aneth, blini, chèvre, oeuf, saumon fumé

Catégorie: Brunch, Entrées, Recette, Santé

Les ingrédients

  • 150 grammes de farine
  • 10 grammes Levure
  • 20cl Lait ( à température ambiante )
  • 2 oeufs
  • 80 grammes de saumon à la betterave Petrossian
  • 200 grammes de crème 40 % matière grasse
  • 1 fromage type Chavroux
  • Quelques brins d’aneth
  • 1 betterave Chioggia
  • 10 cl de vinaigre de riz
  • Beurre
  • Fleur de sel
  • Poivre noir

La préparation

  • Pour le blini : Mélanger la levure et le lait. Ensuite ajouter la farine les oeufs et le lait. Laisser reposer pendant 1h.
  • Trancher la betterave et la laisser mariner dans le vinaigre de riz 30 minutes.
  • Trancher le saumon en fines lamelles.
  • Monter la crème en chantilly, ajouter Le chèvre, un peu de sel et de poivre.
  • Faire cuire le blini comme une crêpe dans une poêle plate avec un peu de beurre.
  • Sur une assiette dresser le blini, poser le saumon par dessus, au milieu déposer la crème au chèvre.
  • Mettre des petits bâtonnets de chioggia et décorer de pluches d’aneth.

Bon appétit !

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