Biscuits à la cuillère
publié le 29 avril 2020
Les biscuits à la cuillère… Moi, ça me rappelle mon enfance, les manger tout simplement ou encore en faire une charlotte ou un tiramisu…
Mmmmh, une super base à décliner !
Personnes
40 biscuits
Préparation
10 minutes
Cuisson
12 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 80 gr de farine patisserie
- 40 gr de fécule de pomme de terre
- 180 gr de blancs d’oeuf
- 100 gr de jaunes d’oeuf
- 120 gr de sucre
- 2 cuillère à soupe de sucre glace (impalpable)
- Une pincée de sel
La préparation
- Préparer vos ingrédients & les peser.
- Séparer les blancs des jaunes et les peser.
- Dans un robot Artisan KitchenAid faire monter les blancs en neige avec une pincée de sel et bien les serrer.
- Dans un grand bol, mettre les jaunes d’oeuf et le sucre et mélanger énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Mélanger les 2 poudres ( farine + fécule) et les ajouter aux jaunes d’oeuf.
- Ajouter délicatement à la maryse ou cuillère en bois les blancs d’oeuf au mélange sucre – jaunes d’oeuf.
- Mettre le four à changer sur chaleur tournante à 180°.
- Dans une poche à douille avec une douille ronde de 0,5 cm, mettre votre préparation. ( Si vous n’en avez pas, un sac congélation peut convenir. Il suffira de le remplir puis de couper une pointe.)
- Sur une plaque allant au four, préalablement poser un papier sulfurisé.
- Commencer à appliquer la préparation sur la plaque. Attention de les espacer de 1 cm car ça va gonfler à la cuisson.
- Saupoudrer vos biscuits de sucre glace.
- Enfourner cuire 10 à 12 minutes. Le biscuit doit être un peu croquant dessus mais moelleux à l’intérieur.
- A la sortir du four, saupoudrer également de sucre glace et laisser refroidir.
Bon appétit !
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