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Aubergines à la toscane et crumble de pain

publié le 11 octobre 2021

A cette période de l’année, on mérite bien un peu de soleil avec un plat qui nous rappelle l’Italie non ? Voici une recette simple, avec peu d’ingrédients, qui va vous rappeler de doux souvenirs d’été. De plus, celle-ci nous permet de préparer les aubergines d’une nouvelle façon.

Hop, c’est parti pour un plat ensoleillé et savoureux !

Personnes

4

Préparation

10 minutes + 30 minutes

Cuisson

25 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 2 belles aubergines
  • 1 boule de mozzarella ardennaise 
  • 200 ml de coulis de tomate
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • Fleur de sel
  • Poivre noir du moulin
  • 2 tranches de vieux pain
  • Huile d’olive

La préparation

  • Trancher les aubergines en rondelles de 1 cm d’épaisseur, les déposer dans une passoire et les faire dégorger avec 2 grosses pincées de fleur de sel durant 30 minutes.
  • Pendant ce temps, verser le coulis de tomate dans un poêlon, râper 1 gousse d’ail, ajouter l’origan et le poivre et laisser cuire à feu très doux.
  • Râper la boule de mozzarella.
  • Quand les aubergines ont dégorgé, les frotter et les sécher avec du papier absorbant.
  • Dans une grande poêle, verser un filet d’huile d’olive, et faire revenir les aubergines 2 à 3 minutes par face.
  • Quand les aubergines sont cuites, en déposer une couche sur une assiette creuse, ajouter un peu de coulis de tomate et saupoudrer de mozzarella râpée.
  • Passer 2 minutes sous le grill du four.
  • Dans la poêle des aubergines, verser un filet d’huile d’olive et y faire poêler le pain 1 minute sur chaque face de façon à ce qu’il soit bien croustillant.
  • Frotter une gousse d’ail dessus et casser de gros morceaux de pain sur votre gratin d’aubergines.

Bon appétit !

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