Consultance culinaire
Je suis là pour vous conseiller et vous accompagner, en fonction de vos besoins. Je vous forme et vous guide, afin de faire les bons choix, d’adopter les bonnes pratiques et de prendre les bonnes décisions pour votre restaurant ou votre gamme de produits. Mes objectifs sont clairs: créer une cuisine créative, organisée et durable.
Vous ouvrez un restaurant ou vous avez envie de donner une nouvelle dynamique à votre établissement. En collaboration avec mon équipe, je vous aide à (re)penser vos menus, votre gestion et votre structure de coûts.
Vous lancez une marque alimentaire ou développez une nouvelle gamme de produits. A travers mon expertise, j’apporte un regard neuf et objectif sur vos créations. Je vous aide à être innovant, à vous démarquer avec des recettes originales et à fidéliser votre clientèle. Je mets ma créativité culinaire à votre service et vous accompagne, en vous tenant informé des dernières tendances culinaires.
Services proposés
Identité culinaire
Définition, développement ou re-positionnement de votre identité culinaire globale et de vos objectifs;
Concept
Élaboration du concept et de la structure du menu adaptés à votre identité culinaire;
Création
Création des recettes et des fiches techniques, des process et des food cost;
Analyse
Analyse et audit du menu, des produits et des fournisseurs existants;
Testing
Dégustation des produits, dressages et process;
Sourcing
Sélection des fournisseurs, recherche des contenants et packaging;
Coaching des équipes
aide au lancement, accompagnement et formation du personnel;
Image
Shooting photo et tournage vidéo.
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