Boeuf chimichurri et frites de patates douce
publié le 6 juin 2023
Je vous partage une recette pour préparer votre boeuf et lui donner des airs d’Amérique du Sud. Pour votre viande, rendez-vous chez votre boucher pour lui demander sa meilleure pièce belge ! Mangez local, c’est meilleur !
Pour accompagner ce plat, je vous file ma recette de la sauce chimichurri, une sauce piquante populaire en Argentine et dans toute l’Amérique du Sud.
Personnes
4 personnes
Préparation
10 minutes
Cuisson
30 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 1/2 bouquet de persil plat
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe d’origan frais (ou séché)
- 4 gousses d’ail
- ½ piment rouge frais (ou des épices chili)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de jus de citron vert frais
- 120 ml d’huile d’olive
- 1 pincée de fleur de sel
- Quelques tours de moulin à poivre noir
- 2 grosses patates douces
- 600g de bavette de bœuf BBB
La préparation
- Éplucher et couper les patates douces en grosses frites.
- Préchauffer le four à 180°C, en position chaleur tournante.
- Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé, déposer les frites de patates douces, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et enfourner pendant 30 minutes.
- Ciseler le persil et la coriandre, presser l’ail, hacher finement le piment après l’avoir débarrassé de ses graines.
- Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer ou les écraser traditionnellement au mortier.
- Dans une poêle à grill bien chaude, saisir la pièce de bœuf 3 minutes de chaque côté.
- Retirer le bœuf de la poêle, le couvrir d’aluminium et le laisser reposer 5 minutes.
- Couper de belles tranches de bœuf, garnir de sauce et de frites de patates douces.
Bon appétit !
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