Préparation de la sauce :

• Avant de commencer, tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
• Dans un saladier, mettre le jaune d’œuf avec la moutarde et mélanger.
• Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol et continuer de mélanger.
• Commencer à fouetter en versant petit à petit l’huile en fin filet en veillant à ce que la mayonnaise prenne.
• Quand la mayonnaise a pris, votre base est prête.
• Ciseler le plus finement possible, échalote, câpres et estragon.
• Ajouter les condiments dans la mayonnaise, puis le vinaigre de vin, le sucre et le ketchup.
• Bien mélanger et saler.

Préparation du burger :

• Ciseler très finement l’oignon.
• Saler et poivrer le hachis de bœuf. Bien mélanger.
• Diviser la viande en 2 petites boulettes.
• Faire chauffer une poêle plate et ajouter le beurre.
• Déposer les boulettes de viande sur la poêle et bien les aplatir.
• Quand elles sont bien grillées, les retourner et déposer une tranche de cheddar par-dessus pour la faire fondre.
• Réserver les viandes.
• Passer les 2 intérieurs de pain dans le beurre de la poêle, ça lui donnera plus de goût.
• Garnir le fond du pain de sauce giant, ajouter la salade et l’oignon, ajouter une tranche de viande avec la fromage, puis une tranche sans le fromage, garnir de sauce puis refermer.