Potée scarole et lard • Leslie en Cuisine

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Potée scarole et lard

publié le 27 mars 2023

La potée est un incontournable des plats préparés par les grand-mères. Un plat qui réchauffe les coeurs.

Aujourd’hui, je vous propose une potée avec de la scarole et du lard. La scarole apportera une légère touche d’amertume.

Personnes

4 à 5 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

25 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

La préparation

Eplucher, couper en morceaux et laver les pommes de terre.
Les faire cuire 20 minutes, départ à l’eau froide avec une feuille de laurier et une cuillère à café de sel.
Tailler les tranches de lard en lardons.
Tailler la scarole en petits morceaux, la laver.
Émincer un oignon jaune et presser l’ail.
Dans une cocote, faire revenir le lard à feu moyen.
Quand ils commencent à être bien croustillants, ajouter l’oignon jaune et l’ail. Je garde quelques lardons croustillants pour le dressage.
Bien mélanger et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Déglacer avec la crème.
Ajouter la scarole et laisser fondre 5 minutes.
Poivrer.
Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter, les écraser grossièrement et ajouter le beurre bien froid.
Ajouter le mélange lard/scarole aux pommes de terre et bien mélanger.
Ajouter un peu de noix de muscade.