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Cookies chocolat blanc et pistaches

publié le 23 janvier 2023

Avec Mentissa, nous avons décidé de préparer des cookies au chocolat blanc et pistaches. Une version des cookies qu’elle n’a jamais faite, malgré que les cookies soient sa pâtisserie préférée. Prêt.e.s pour un retour en enfance?

Photo : Alexandre Bibaut

Personnes

8 gros cookies

Préparation

15 minutes

Cuisson

12 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Recette, sucré

Les ingrédients

  • 240g de beurre ramolli
  • 135g de sucre cassonade blonde
  • 100g de sucre blanc
  • 2 gros œufs bio
  • 300g de farine à pâtisserie
  • 1 c à café de levure chimique
  • 1 c à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 c à café de fleur de sel
  • 350g de pépites de chocolat blanc OU chocolat blanc concassé en gros morceaux
  • 250g de pistaches concassées

La préparation

  • Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
  • Placer le beurre dans le bol du robot et battre à faible vitesse.
  • Ajouter les sucres et battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
  • Ajouter les œufs et battre jusqu’à incorporation.
  • Arrêter le robot pâtissier et verser la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel. 
  • Mélanger les ingrédients à vitesse faible jusqu’à incorporation totale.
  • Verser les pépites de chocolat, les pistaches, et mélanger avec une Maryse afin de bien les répartir dans la pâte.
  • Diviser la pâte à cookies en 8 parts égales, oui ils seront gros, c’est normal.
  • Former des boules de cookies à la main plutôt qu’avec une boule à glace. Et ne pas aplatir la pâte. On veut garder un effet rustique.
  • Couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé et cuire 4 cookies par plaque pour 12 minutes. 
  • Les cookies sont prêts lorsque le dessus et la base sont légèrement dorés.
  • Ne pas trop cuire, ils poursuivront leur cuisson sur la plaque en refroidissant encore 15 minutes avant de servir.

 

Bon appétit !

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