- Éplucher et couper les pommes de terre en gros morceaux.
- Rincer les sous l’eau froide et les mettre à cuire dans une casserole départ à l’eau froide 25 minutes.
- Sur ce temps là, émincer l’oignon.
- Dans une poêle style wok, faire revenir l’oignon à feu doux jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter ensuite la viande et augmenter le feu.
- Faire cuire 5 à 7 minutes (la viande ne doit plus être rose).
- Ajouter ensuite le persil haché, le sel, le poivre et les œufs.
- Couper le feu et bien mélanger. Réserver.
- Dans la même poêle, faire fondre les pousses d’épinard dans un filet d’huile d’olive, saler, poivrer.
- Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter.
- Mettre le lait à bouillir.
- Préchauffer votre four à 200°C sur chaleur tournante.
- Écraser les pommes de terre, jusqu’à obtenir une texture très fine. Si vous avez un moulin à légumes, c’est encore mieux.
- Ajouter ensuite le beurre bien froid coupé en petits morceaux et mélanger au fouet.
- Raper de la noix de muscade.
- Ajouter le lait chaud en continu et bien mélanger jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
- Saler selon vos goûts.
- Dans un plat à gratin, verser la préparation à base de viande, ajouter les épinards en couche et recouvrir de purée, saupoudrer de chapelure et de quelques petits morceaux de beurre.
- Enfourner une vingtaine de minutes.
