Pour les crêpes :

• Mettre les ingrédients dans un grand bol et mélanger.
• Laisser reposer 2h au frais.
• Cuire comme des crêpes traditionnelles 2 minutes par face à feu moyen.

Pour la poivronade : 

• Émincer les poivrons.
• Dans un faitout, verser un filet d’huile et y faire revenir une gousse d’ail à feu doux.
• Ajouter les poivrons, une cuillère à café de sucre roux et laisser cuire à feu doux durant une trentaine de minutes.
• Cuire les merguez au grill ou à la poêle.

Dressage : 

• Au centre de la crêpe, ajouter une cuillère à soupe de poivronade, casser un œuf si envie par dessus, et faire cuire 1 minute.
• Terminer par des morceaux de merguez et quelques feuilles de persil plat.