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Risotto tomates basilic

publié le 27 juin 2022

Je vous partage ma recette du risotto tomates basilic ! La recette facile pour impressionner vos invités. Il n’y a rien de compliqué, il faut juste s’armer de patience car la réussite du risotto dépend de l’absorption du bouillon. Ça prend un peu de temps mais ça en vaut le coup !

Personnes

4 à 5 personnes

Préparation

5 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : basilic, risotto, tomates

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 250g de riz Arborio 
  • 200 ml de passata de tomates cerises
  • 100g de parmesan râpé 
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 10 cl de vin blanc 
  • 2 litres de bouillon de poule OU légumes 
  • 2 branches de basilic
  • 8 burratina 
  • Fleur de sel 
  • Poivre noir du moulin

La préparation

  • Ciseler un oignon.
  • Émincer la gousse d’ail.
  • Mettre le bouillon de poule à bouillir.
  • Dans une poêle à fond épais, verser un filet d’huile d’olive à feu doux.
  • Faire suer l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
  • Ajouter le riz et le nacrer (il doit devenir translucide également).
  • Verser le vin blanc et bien remuer. Il est possible de le faire également directement au bouillon de poule ou légumes.
  • Verser ensuite le bouillon petit à petit pendant 20 minutes.
  • Ajouter à mi-cuisson la pulpe de tomate et continuer la cuisson.
  • Goûter le riz : il est cuit quand le grain est « al dente ».
  • Couper le feu, ajouter le parmesan et bien mélanger.
  • Incorporer le beurre bien froid pour avoir un risotto bien brillant.
  • Compléter avec la burrata, les feuilles de basilic, une huile de basilic et dresser joliment.

Bon appétit !

On ne sert pas le risotto dans un emporte-pièce : il doit couler dans l’assiette. L’idéal est de le présenter dans une assiette creuse et de le déguster à la cuillère.

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