publié le 27 avril 2022

On utilise souvent le fromage de chèvre pour réaliser de délicieuses salades, mais avez-vous déjà testé le fromage de brebis ?

Saviez-vous que la brebis produit environ 300 litres de lait par an, contre 900 litres pour la chèvre et 6 600 litres pour la vache ? De plus, le lait de brebis est plus riche en protéines, ce qui permet de produire plus de fromage. Pour produire 1 kg de fromage à pâte pressée, il faudra 6 litres de lait de brebis, 8 l de lait de chèvre, 10l de lait de vache.

Pour cette recette, je me suis rendue chez Benoit Duysens à Ayeneux (près de Soumagne) pour découvrir son exploitation et je suis revenue avec un « Plaisir du berger » frais pour vous concocter cette salade !