ARTICLE PRECEDENTARTICLE SUIVANT
Tout pour une Saint-Valentin réussie
Article publié par :
- Alexandra Ferette
- 11 février 2022
- 0 h 12 min
- 0 commentaire
Tout pour une Saint-Valentin réussie
Vous n'avez toujours pas d'idée pour la Saint-Valentin cette année?
Pourquoi ne pas fêter ça chez vous ?
Dans cet article, je vous partage un menu complet pour épater la personne que vous souhaitez gâter.
Je vous donne également mes inspirations pour l'art de la table sur le thème champêtre romantique et ma liste d'idées cadeaux pour combler votre partenaire.
Avec ça, difficile de vous louper !
L'entrée
Carpaccio de noix de St-Jacques, agrumes, pistaches et poivre Timut
Le plat
Poulet épicé aux fruits exotiques
Le dessert
Pomme au four à la fève tonka, crêpe dentelle et glace à la vanille de Tahiti
L'entrée : Carpaccio de noix de St-Jacques, agrumes, pistaches et poivre Timut
C’est la pleine saison des oranges sanguines, je vous propose donc cette entrée fraîche et légère qui sera parfaite pour un beau dîner comme celui de la Saint-Valentin.
Pour cette recette très simple, choisir des produits de qualité est primordial. J’ai fait confiance au Marché des Chefs avec qui je travaille depuis quelques années.
Valérie, la patronne est une amoureuse des bons produits et des producteurs respectueux de notre belle planète. N’hésitez pas à pousser la porte de son magasin situé à côté de l’avenue Louise à Bruxelles. Pour cette recette, j’ai trouvé l’inspiration chez le journaliste culinaire François Régis Gondry.
Avant de commencer la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 8 noix de St-Jacques fraîches
- Le jus de 2 oranges sanguines
- 6cl d’une bonne huile d’olive
- 1 pincée de poivre Timut
- 1 cuillère à soupe de pistaches émondées
- 1 pincée de fleur de sel
Preparation
- Prélever le zeste des oranges.
- Presser ensuite le jus.
- Dans un poêlon, sur feu moyen, faire réduire le jus d’orange sanguine jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
- Verser l’huile d’olive en filet dans le jus réduit et émulsionner à l’aide d’un fouet.
- Faire torréfier les pistaches dans une poêle à sec quelques minutes. Laisser refroidir et les concasser.
- Déposer les noix de St-Jacques sur du papier absorbant quelques minutes puis tailler les noix de St-Jacques en fines lamelles.
- Disposer les noix de St-Jacques en rosace dans votre assiette.
- Verser quelques cuillères de vinaigrette sur les St-Jacques, saupoudrer de pistaches concassées.
- Concasser le poivre Timut au mortier et en saupoudrer.
- Terminer par une pincée de fleur de sel.
Le plat : Poulet épicé aux fruits exotiques
Avant de commencer la recette
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 blancs de poulet
- 1 mangue fraîche
- 1/2 ananas
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 1 poignée de cacahuètes non salées
- 6 grains de poivre long rouge
- 1 noisette de beurre
- 1 c. à soupe de sauce soja
Preparation
- Faire dorer les cacahuètes dans une poêle à sec, quelques minutes pour les torréfier, puis les réserver.
- Éplucher la mangue et la couper en lamelles.
- Éplucher et détaillez l’ananas en petits dés.
- Émincer l’oignon rouge ainsi que le poivron.
- Les faire sauter à la poêle avec un filet d’huile d’arachide (si vous n’en avez pas, l’huile de tournesol fera l’affaire).
- Dans une autre poêle, saisir les blancs de poulet dans un peu d’huile jusqu’à coloration.
- Une fois dorés, déglacer avec 3 c. à soupe d’eau et 1 c. à soupe de sauce soja, ajouter 3 grains de poivre long rouge et couvrir.
- Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
- Ajouter la noix de beurre et incorporer les lamelles de mangue et l’ananas en cubes. Ajouter l’oignon et le poivron sautés.
- Laisser mijoter à feu doux.
- Dans un mortier, écraser le poivre long rouge restant.(Vous pouvez également le râper à l’aide d’une râpe microplane).
- Ajouter le poivre juste avant de servir.
- Servir aussitôt avec un riz rond légèrement vinaigré.
Le dessert : Pomme au four à la fève tonka, crêpe dentelle
et glace à la vanille de Tahiti
Pour terminer un dîner romantique, rien de mieux qu’un dessert à base du fruit de l’amour : la pomme. Pour ajouter une touche originale et pleine de goût au plat, j’ai décidé d’utiliser la fève tonka. Ces ingrédients, alliés à de la glace vanille et une crêpe dentelle, donneront une recette fraîche et gourmande pour clôturer votre repas en beauté.
Avant de commencer la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1h30 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 pommes Rubinette
- 10 g de beurre pommade
- 2 cuillères à café de sucre roux
- 10 cl d’eau
- 2 boules de glace vanille de Tahiti de chez Martine Lambert
- 4 crêpes dentelles
- 1⁄2 fève tonka
- 1 cuillère à soupe d’amandes effilées
Preparation
- Préchauffer votre four à 140°C.
- Couper un peu le bas de chaque pomme de façon à ce qu’elles tiennent debout dans un plat à gratin.
- Couper le chapeau de la pomme.
- Vider les pommes à l’aide d’un vide-pomme.
- Râper la fève tonka dans le beurre, ajouter le sucre et bien mélanger.
- Remplir le trou de la pomme de beurre aromatisé.
- Dans le plat à gratin, verser l’eau dans le fond et déposer les pommes.
- Enfourner durant 1h30.
- Quand les pommes sont cuites, laisser tiédir.
- Réaliser 2 belles boules de glace.
- Dans le fond d’une assiette de service, émietter 1 crêpe dentelle, poser la pomme par-dessus, surmonter d’une boule de glace et terminer par décorer avec l’autre crêpe dentelle.
- Vous pouvez torréfier quelques amandes effilées et parsemer votre dessert.
L'art de la table : Romantique et champêtre
Cette année pour la Saint-Valentin, on mise tout sur des tons pastels qui nous rappellent la nature et donnent une ambiance champêtre romantique à notre table.
Pour cette mise en place, nous avons décidé d’allier le vert olive, l’ocre et le vieux rose. Combo gagnant !
N’hésitez pas à garnir votre table de fleurs originales et d’opter pour du mimosa pour ajouter une touche peps et colorée.
Les merveilleuses compositions de cette table ont été réalisées par Clara de La bâtisse.
Idées cadeaux
Alors comme ça vous savez pas encore quoi offrir pour la Saint-Valentin ? Promis, je ne dirais rien... Pour vous aider, voici une liste d'idées cadeaux parfaits pour gâter la personne que vous aimez. C'est cadeau : https://www.leslieencuisine.com/idees-cadeaux-saint-valentin/
Je pense qu'avec tout ça, vous êtes parés pour passer une Saint-Valentin de rêve que ce soit en amoureux, entre amis... Parce qu'après tout, la Saint-Valentin, c'est la fête des gens qui s'aiment. Profitez bien, bisous. Leslie.
