Bols de mousse truite, asperges blanches et agrumes • Leslie en Cuisine

Bols de mousse truite, asperges blanches et agrumes

publié le 12 juillet 2021

Pour mettre à l’honneur la truite, j’ai décidé de l’accompagner d’asperges blanches et d’agrumes. Un mélange surprenant mais délicieux ! Ca vous tente aussi ? Allez, c’est parti !

Personnes

Pour 8 petits bols

Préparation

5 minutes

Cuisson

18 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : agrumes, apéro, truite, truite saumonée

Catégorie: Entrées, Recette

Les ingrédients

100 gr de mousse de truite
4 asperges blanches
1 orange
2 brins de ciboulette ou 1 jeune oignon
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
Un peu de fleur de sel
Poivre noir du moulin

La préparation

Eplucher et faire cuire les asperges dans de l’eau bouillante entre 15 et 18 minutes (elles doivent encore être légèrement croquantes).
Tailler l’orange à vif.
Les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Couper les asperges en petits tronçons.
Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, les quartiers d’orange, les asperges avec un peu de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre.
Dresser dans un bol la salade d’asperges, déposer par-dessus une petite quenelle de mousse de truite. Et parsemer de ciboulette hachée.
Bon appétit !

Bon appétit !

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