La tuile aux amandes

• Mettre le beurre pommade dans un cul de poule, ajouter 60 g de sucre et la farine. Mélanger. 
• Séparer les blancs d’oeufs des jaunes et monter les blancs en neige. Réserver les jaunes (pour faire une mayonnaise par exemple). 
• Ajouter les blancs en neige à la préparation et mélanger délicatement. 
• Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et parsemer d’amandes effilées. 
• Faire cuire 5 à 10 minutes dans le four préchauffé à 180°C . Surveiller la cuisson : le biscuit est prêt dès que la surface commence à dorer.
• Sortir du four et laisser refroidir.  Décoller délicatement la tuile du papier sulfurisé et la casser en jolis éclats. 

La soupe de fraises

• Équeuter, couper les fraises et les mixer. 
• Mélanger le mascarpone avec 20 gr de sucre et un filet de jus de citron. Facultatif: ajouter un peu de poivre noir.
• Dans une assiette creuse verser la soupe de fraises et déposer une belle cuillère à soupe de mascarpone. Décorer d’une feuille de basilic.
• Déguster avec les tuiles aux amandes.