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Gratin de bar, purée de carottes & pommes de terre, fondue de poireaux

publié le 13 avril 2021

Envie d’une recette facile pour ce soir ? Je vous propose ma recette de gratin de bar ! Il suffit de l’accompagner d’une purée de carottes et de pommes de terre et le tour est joué … A vos fourneaux !

Personnes

4 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

40 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 600 gr de filet de bar
  • 400 gr de carottes
  • 400 gr de pommes de terre à chair farineuse
  • 4 blancs de poireau
  • 50g Beurre
  • Sel et poivre noir du moulin 
  • 1 verre de lait

La préparation

  • Éplucher les carottes et les pommes de terre, les couper en morceaux et les mettre à cuire ensemble dans une casserole d’eau salée et faire bouillir une vingtaine de minutes,  jusqu’à ce que tout soit bien tendre.
  • Pendant ce temps, éplucher les poireaux et les couper en tronçons. 
  • Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre et y faire suer les poireaux, les saler et les laisser cuire à couvert pour qu’ils soient bien tendres. Donner quelques tours de poivre du moulin. Garder au chaud.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Égoutter les pommes de terre et les carottes et les réduire en purée en ajoutant un verre de lait, et 2 noix de beurre. Rectifier l’assaisonnement (sel et poivre). Réserver au chaud.
  • Dans un plat à gratin, déposer les poireaux au fond. 
  • Couper les filets de poisson en portions individuelles et les disposer sur le lit de poireaux. saler et poivrer. 
  • Recouvrir avec la purée aux carottes, la strier avec une fourchette et déposer des petites lamelles de beurre à la surface. 
  • Enfourner pendant 15 minutes en mettant sous le gril pendant les 5 dernières minutes pour que le beurre colore et donne une belle couleur dorée au gratin.

Bon appétit !

Ce plat peut être préparé à l’avance et mis au four ½ heure avant le service. Il faut en effet prévoir un temps de cuisson au four un peu plus long si tous les ingrédients sont froids au moment d’enfourner.

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