Bavette de boeuf sauce chimichurri et patates douces

publié le 12 novembre 2020

J’adore mixer les cultures en cuisine ! Un boeuf bien belge et une sauce originaire d’Argentine et ça nous donne un plat parfait !

Personnes

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

30 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : boeuf, patates douces

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

1/2 bouquet de persil
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
4 gousses d’ail
½ piment rouge frais
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café de jus de citron frais
120 ml d’huile d’olive
1 pincée de fleur de sel
Quelques tours de moulin à poivre noir
2 grosses patates douces
600 gr de bavette de bœuf BBB

La préparation

Éplucher et couper les patates douces en grosses frites.
Préchauffer le four à 180°, en position chaleur tournante.
Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé, déposer les frites de patates douces, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et enfourner pendant 30 minutes.
Ciseler le persil et la coriandre, presser l’ail, hacher finement le piment après l’avoir débarrassé de ses graines.

Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer (vous pouvez le faire traditionnellement au mortier si vous avez plus de temps).
Dans une poêle à grill bien chaude, saisir la pièce de bœuf 3 minutes de chaque côté.
Retirer le bœuf de la poêle, le couvrir d’aluminium et le laisser reposer 5 minutes.
Couper de belles tranches de bœuf, garnir de sauce et de frites de patates douces.

Astuce de chef

Généralement, la sauce chimichurri est préparée avec de l’origan frais à la place de la coriandre. La coriandre c’est mon petit truc mais si vous n’aimez pas, n’hésitez pas à choisir l’origan frais.

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