- Peser tous vos ingrédients.
- Dans la cuve d’un robot, mettre les blancs d’oeuf et les faire monter en neige. Quand ils sont un peu monté, ajouter le sucre semoule. Quand ils sont bien montés ( vous devez avoir un bec sur le fouet de votre robot), ajouter à la maryse le sucre glace.
- Débarrasser dans une poche à douille avec une douille ronde 1 cm.
- Faire chauffer votre four sur 90° chaleur tournante.
- Sur une plaque allant au four avec du papier sulfurisé dessus, faire des petits « escargots » avec la meringue.
- Enfourner et cuire 1H30.
- Dans un bol du robot bien froid, mettre votre crème bien froide également et la faire monter en crème épaisse. Ajouter les 2 cuillères à soupe de sucre après 20 secondes.
- Quand vos meringues sont bien refroidies, déposer une meringue sur votre plan de travail et mettre de la crème par dessus sur 1 cm. Recouvrir avec une autre meringue pour former un petit dôme.
- A l’aide d’une maryse, recouvrir de crème.
- Passer ensuite votre dôme, dans votre garniture (copeaux de chocolat, brésilienne,…).
