Panna cotta fraise et hibiscus
publié le 13 septembre 2016
Vous connaissez mon amour pour les recettes italiennes, on va s’attaquer aujourd’hui à un grand classique…
Photo : Alexandre Bibaut
Personnes
6 personnes
Préparation
10 minutes
Cuisson
20 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 1 litre de crème à 35 % M.G.
- 8 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille
- 120g de sucre semoule
- 250g de fraises
- 2 cuillères à soupe de fleurs d’hibiscus
- Le jus d’un demi citron
- 1 cuillère à café de sucre impalpable
La préparation
- Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide durant 5 minutes.
- Déposer les fleurs d’hibiscus dans la crème et laisser infuser. (Possible de le faire le jour avant et de réserver au frigo pour un résultat optimal).
- Dans une casserole, verser la crème infusée, ouvrir la gousse de vanille, prélever les grains et les ajouter, puis ajouter la gousse.
- Ajouter le sucre.
- Porter à ébullition et au premier bouillon couper le feu.
- Essorer les feuilles de gélatine et mélanger dans la crème chaude pour les faire fondre.
- Verser la crème vanille/hibiscus dans des verres, mettre au frigo 3h.
- Juste avant de servir, couper des fraises en petits morceaux et y ajouter un filet de jus de citron et le sucre impalpable.
- Garnir les crèmes vanille de fraises et déguster.
Astuce de chef
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