• Mettre l’eau à bouillir pour vos pâtes.
• Émincer l’oignon.
• Écosser les petits pois.
• Les faire cuire à la vapeur 8 minutes ou traditionnellement à l’anglaise.
• Retirer la chair à saucisse du boyaux.
• Râper le pecorino.
• Dans une poêle type wok, faire revenir l’oignon à feu doux dans de l’huile d’olive.
• Ajouter ensuite la chair à saucisse.
• Quand vos petits pois sont cuits (attention ils doivent être Al Dente), les ajouter à la préparation.
• Allonger avec une petite louche d’eau de cuisson des pâtes et mettre le pecorino
• Former ainsi une sauce crémeuse, et ajouter ensuite les pâtes égouttées.
• Bien mélanger pendant 1 minutes et servir avec des petits fleurs d’ail des ours.

Si vous n’avez pas de saucisse à l’ail des ours, blanchisser quelques feuilles quelques secondes, passer les sous l’eau froide et émincer les. Ajouter les à la préparation en même temps que les petits pois.