Préparation du pain :

– Délayer la levure dans l’eau tiède.

– Dans un robot ménager, mettre l’eau avec la levure, le yaourt, l’huile, le sel puis la farine.

– Mettre à pétrir 10 minutes à la vitesse 1 avec le crochet.

– Laisser la pâte dans le bol du robot et couvrir avec un drap propre.

– Laisser doubler de volume (environ 40 minutes) – Dégazer puis façonner les pains. Des boules rondes de 10 cm de diamètre. Déposer sur une plaque farinée et couvrir d’un drap propre à nouveau pendant 30 minutes.

– Cuire dans une poêle anti-adhésive avec un peu d’huile d’olive, 1 minute sur chaque face.

Préparation du poulet :

– Dans un grand bol, mélanger toutes les épices et l’huile d’olive.

– Découper le poulet en fines tranches et les mettre dans la marinade.

– Je les ai mis sous vide 4 h au frigo mais vous pouvez tout mettre dans un sac plastique ou une boîte hermétique et mettre au frigo 4h.

– Éplucher et couper les oignons en 2 dans le sens de la largeur.

– Enfiler les tranches de poulet sur le bic à brochette et puis piquer dans l’oignon (ça fera votre « tourne broche maison »)

– Préchauffer le four à 210 degrés.

– Déposer les brochettes piquées sur l’oignon sur une plaque avec du papier sulfurisé et enfourner pendant 30 minutes.

Préparation du yaourt :

– Râper le concombre et le presser dans une passoire pour enlever l’eau.

– Presser la gousse d’ail

– Dans un grand bol, mélangé le yaourt, le labneh, les épices, les herbes ciselées et le concombre.

J’ai accompagné cela d’un chou-fleur rôti au four pour avoir plus de légumes, qui sera également délicieux à tremper dans la sauce yaourt (200 degrés avec de l’huile d’olive et du Zaatar pendant 35 minutes au four).

Vous pouvez garnir avec des concombres, des tomates, des oignons rouges, de la salade…