Potage aux chicons braisés et lardons fumés • Leslie en Cuisine

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Potage aux chicons braisés et lardons fumés

publié le 27 novembre 2024

Avec l’arrivée des journées fraîches, rien de tel qu’un potage maison pour se réchauffer !Je vous propose une recette simple, savoureuse et réconfortante : un potage aux chicons braisés. Ce plat automnal, riche en saveurs, est parfait pour réchauffer le cœur et les papilles.

Les chicons (ou endives) sont l’ingrédient idéal pour une soupe pleine de caractère. Braisés, ils libèrent une saveur légèrement caramélisée qui transforme ce potage en un véritable réconfort. Ajoutez quelques ingrédients simples et vous obtiendrez un potage qui vous plaira à coup sûr.

Personnes

2 litres de potage

Préparation

10 minutes

Cuisson

25 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : automne, chicon, chicons, endive, endives, lardons, potage, Recette Instagram

Catégorie: Plats, Potage, Recette

Les ingrédients

6 chicons (endives)
150 gr de lardons fumés
1 oignon
1 cuillère à café de cassonade brune
1 litre de bouillon de volaille
100 ml de crème épaisse
Sel, poivre
Persil frisé

La préparation

Émincer l’oignon et hacher le persil.
Faire dorer les lardons dans une cocotte pendant quelques minutes. Les retirer et les mettre de côté.
Faire revenir l’oignon dans le gras des lardons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Couper les chicons en deux, retirer le cœur dur, puis les couper en morceaux. Les ajouter à la casserole et les faire braiser à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés.
Verser le bouillon de volaille. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Mixer le potage avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
Rectifier l’assaisonnement en ajoutant sel, poivre.
Réchauffer brièvement les lardons dorés dans une poêle et les déposer sur le potage au moment de servir avec le persil frisé.