Pour la farce :

• Dans un mixeur, mixer les amandes très finement, ajouter ensuite les autres ingrédients afin d’obtenir une farce fine.
• Débarrasser la pâte dans une poche à douille ou un sac fraicheur et la réserver au frigo.

Pour la pâte à ravioli :

• Mélanger les œufs à la farine petit à petit puis ajouter le sel.
• Mélanger jusqu’à obtenir une belle boule de pâte.
• Emballer la pâte dans un papier film et réserver au frais.

Pour le bouillon :

• Faire bouillir à feu doux le bouillon, ajouter le céleri finement taillé et les baies de poivre long cassé en 2.

Pour les ravioli :

• Réaliser ensuite les ravioli comme sur la vidéo et les faire cuire quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.

Dressage :

• Servir dans des bols avec le bouillon chaud par-dessus.