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Salade de printemps aux asperges vertes, chèvre et pommes de terre

publié le 4 avril 2024

Je vous partage une recette parfaite pour le retour des beaux jours : une salade aux asperges vertes. Profitons-en tant qu’elles sont de saison!

Personnes

2 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 2 pomme de terre à chair ferme
  • ½ botte d’asperges vertes
  • 6 radis
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée d’ail en poudre
  • 2 cuillères à soupe de chèvre frais
  • Quelques feuilles d’estragon
  • ½ salade de chêne
  • 1 jeune oignon
  • 1 cuillère à café de moutarde en grain
  • 1 cuillère à café de miel
  • 3 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • Fleur de sel
  • Poivre noir du moulin

La préparation

  • Dans une casserole d’eau salée, faire cuire les pommes de terre 20 minutes, départ à l’eau froide.
  • Laver la salade et garnir dans un grand plat.
  • Tailler les radis finement et les déposer dans la salade.
  • Enlever le bout filandreux des asperges et les tailler en biseau.
  • Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire sauter les asperges 3 à 4 minutes. Réserver.
  • Couper les pommes de terre en gros cubes et les sauter dans la même poêle en ajoutant de l’ail en poudre. Elles sont prêtes quand elles sont croustillantes et dorées.
  • Réaliser la vinaigrette avec la moutarde, l’huile et le vinaigre.
  • Dans la salade, ajouter les asperges, les pommes de terre, les feuilles d’estragon, le chèvre et verser la vinaigrette par-dessus le tout.

Bon appétit !

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