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Gaufre de Saint-Valentin à la pomme de terre

publié le 13 février 2024

Une gaufre à partager pour la Saint-Valentin, avec de magnifiques produits de chez Rob, c’est ce que je vous propose aujourd’hui.

Publicité – Recette en collaboration avec Rob

Personnes

2 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

25 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 300 gr de pommes de terre charlotte
  • 40 gr de farine
  • 1 jaune d’œuf
  • 4 noix de St-Jacques
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noisettes
  • Le zeste d’un citron combava
  • 2 cuillère à soupe de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé
  • 1 petite boîte de caviar (40 gr) ou d’œufs de harengs fumés
  • Fleur de sel
  • Poivre noir du moulin

La préparation

  • Mettre les pommes de terre à cuire, départ à l’eau froide avec la peau durant une vingtaine de minutes.
  • Mélanger la crème épaisse avec la ciboulette, le cerfeuil, une pincée de sel et un peu de poivre noir du moulin. Réserver au frais.
  • Tailler les St-Jacques en 2 dans le sens de la hauteur puis en gros cubes.
  • Ajouter l’huile de noisettes, zester un peu de combava (attention c’est puissant, il faut y aller avec parcimonie). Assaisonner et réserver au frais.
  • Éplucher les pommes de terre, les écraser, ajouter le jaune d’œuf, bien mélanger puis assaisonner et ajouter la farine.
  • Faire chauffer le gaufrier sur 8.
  • Étaler le mélange de pommes de terre dans le gaufrier, le fermer et faire cuire la gaufre 4 minutes.
  • Dresser la gaufre sur une assiette, garnir de St-Jacques, surmonter de crème puis ajouter un peu de caviar.

 

Bon appétit !

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