Steak poivre vert et crème
publié le 17 janvier 2024
Je vous file ma recette d’un plat de mamy classique : le steak poivre vert et crème ! L’astuce pour reproduire au mieux les saveurs de ce plat est de bien utiliser du poire vert !
Personnes
4 personnes
Préparation
10 minutes
Cuisson
10 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 4 steak de 250 gr
- 50 gr de beurre
- Fond de veau
- 1 pincée fleur de sel
- Quelques tours de poivre noir du moulin
- 2 cuillères à café de poivre vert
- 10 cl de cognac
- Crème culinaire
La préparation
- Sortir la viande du frigo 30 minutes avant de la cuisiner.
- Faire fondre le beurre à feu doux dans une poêle en inox.
- Faire revenir la viande 2,3 minutes par face en augmentant le feu, jusqu’à ce qu’elle soit bien croutée et l’arroser avec le beurre.
- Sortir la viande de poêle et la laisser reposer.
- Déglacer la poêle avec le jus du poivre vert et ajouter le poivre vert.
- Verser le cognac et flamber. Laisser réduire et ajouter la crème.
- Trancher le steak et l’ajouter dans la sauce.
- Servir.
Bon appétit !
J’accompagne ce plat, de croquettes de pomme de terre et d’une salade de chicons à la mayonnaise.
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